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하늘염 이야기

자염 만드는 방법

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자염만드는 방법

1 염전갯벌갈이

바닷물이 빠지면 소를 이용하여 격자형태로
10여차례 갯벌을 써레로 갈아 엎은 후 건조시켜
염도가 높은 갯벌 흙을 얻습니다.

2 섯 구덩이 파기

함수(바닷물)을 걸러내는 곳이며, 보통 무쟁이
4명이 작업에 참여하여 지름 1m, 깊이 60cm로
삽을 이용하여 팝니다.

3 우물 염정 파기

섯구덩이이 옆에 폭 1m, 깊이 70~80cm의
우물을 파고 판자로 우물 벽을 만들고 바닥을
섯구덩이로 연결합니다.

4 소나무와 마랑깔기

섯구덩이 안은 우물을 향해 사선으로 골을 내고
소나무와 이엉 등을 넣어 그 위에는잡목과
짚으로 엮은 마람을 깔아줍니다.

5 함토 모으기

섯구덩이에서 파낸 흙은 섯구덩이의 네곳 구석에
모아두고 소로 간 갯벌 흙으로 소와 가래를
이용하여 구덩이에 넣습니다.

6 함수 모으기

섯구덩이를 통해 걸러진 진한 염도의 함수를
염정에 흐르게 합니다. 함수의 적당한 농도인
17~18도에 맞춥니다.

7 함수 옮기기

송진을 이용하여 염도를 측정한 후 추출된
염도를 측정한 후 추출된 함수를 물지게를
이용하여 벌막안에 마련된 우물로 옮깁니다.

8 함수 끓이기

벌막 안의 가마에서 함수를 끓여 소금을 얻으며
보통 한가마에 60동이의 물이 들어가며
24시간 동안 끓입니다.

9 소금 얻기

소금이 모두 내려 앉으면 당그레로 소금을 걷어
가마구석에 4개의 소금 소쿠리를 얹어소금을
담고 물이 빠지면 저장고로 운반됩니다.



벌막

검당의 자염시설 벌막 자염이 번창할 시기의 검당 지역에는 10여 개가 넘는 벌막(소금을 굽는 곳)이 운영되었는데, 검당의 지명에 소금생산과 관련된 공간, 즉 소금을 굽는 벌막이 있었던 '대문안벌', '막벌', '새벌', '안벌', '뒷벌' 등의 지명이 남아 있다.

벌막의 구성 벌막은 염분(가마)을 걸어 놓고 소금을 굽는 곳으로, 모두 8개가 있었다고 하며, 벌막은 크게 섯구덩이에서 얻은 함수(鹹水)를 저장하기 위한 샘, 소금을 끓이기 위한 가마인 염분(鹽盆), 만들어진 소금을 저장하기 위한 소금저장고로 구성되어 있다.

벌막의 구성
<벌막의 구성>

 

벌막의 제작과정 염전의 크기나 가마솥을 거는 수에 따라 크기가 다르지만, 대개 10-20여 평 정도의 크기로 만조 때도 바닷물이 들지 않는 곳에 만들며, 섯구덩이와 가까운 곳에 설치한다.
벌막 제작 시 서까래용 소나무를 베어다가 네 귀퉁이의 땅에 박고 주위에 회를 넣어 다져 튼튼하게 고정하여 기본 골격을 만든 후 그 둘레를 짚으로 이엉을 얹고, 아궁이에 불을 땔 때 연기가 나가도록 윗 부분에 지름 1m정도의 구멍을 낸다.



염전(鹽田)과 섯구덩이

염전 소를 이용하여 갯벌흙을 갈아엎는 곳으로 보통2~3마지기(200평 이상)이다.

섯구덩이 함수(고농도의 소금물)를 만들어 내는 일종의 거름 장치 역할을 한다.
보통 10m의 너비에 깊이 60cm 이상(채워넣은 짚, 이엉, 마름~갯벌)의 원형의 구덩이로 만든다.

함수만드는 과정 - 염전에서 갈아 말린 흙을 섯구덩이에 채워넣어 바닷물이 들어왔다 나간 후 함수를 얻음
- 염전은 무심, 조금, 한마, 두마, 서마(진조금은 너마)까지 하루에 몇 차례씩 소를 이용해 써레질을 함.
- 두마부터 너마 무렵에는 염전을 갈면서 다른 쪽에서 섯구덩이를 팖
- 둥근모양의 섯구덩이 옆에는 폭이 1m, 깊이 70~80cm의 염정(우물)을 파고 판자로 우물벽을 만들고 바닥을 섯구덩이와 연결시킴

섯구덩와 염정의 연결모양
<섯구덩와 염정의 연결모양>

- 섯구덩이 안은 우물을 향해 양쪽에서 사선으로 골을 내고 소나무 등을 넣고, 그 위에는 잡목(물거리)을 얹고, 맨 위에 는 마당을 엮은 짚을 깔아 고정시킴

섯구덩이 안에 재로를 채워 넣는 순서
<섯구덩이 안에 재료를 채워 넣는 순서>

- 염전에서 간 흙을 소와 거래를 이용하여 구덩이에 집어넣고 섯구덩이 옆 우물에는 갯벌 흙을 넣어 막아 바닷물이 직접 들어가지 못하도록 함
- 다섯마에서 아홉마 사이에 해수(바닷물)가 섯구덩이에 닿았다 빠진 후, 우물을 메워 놓은 흙을 파내면 섯구덩이에 가득 담긴 함수가 채워 넣은 갯벌 흙을 통과해 염정으로 모아짐
- 염정에 모아진 함수를 벌막에 있는 샘으로 운반하여 저장함.


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